Ведение бизнеса – дело нелегкое. Звучит банально, но факт остается фактом: переговоры нередко проводятся под бокальчик – другой крепкого напитка. Для расположения собеседника и так далее. Представьте, каково приходится операторам алкогольного бизнеса в подобных условиях? Знание ключевых моментов подобных «переговоров» может сыграть основополагающую роль в принятии бизнес-решений. Умение пить наукой не назовешь. Процесс больше смахивает на целое искусство…

Владеть своими мыслями, четко просчитывать ходы, убеждать и торговаться – все это, несомненно, важно для бизнесменов. Но есть еще одно обстоятельство, которое не стоит оставлять за кадром - умение пить и «держать дозу». 

Чем поить партнеров?

Для начала следует – как и при обычном визите в ресторан – определиться с напитком. Причем, если речь идет о том, что угощает ваша сторона, то подойти к такому выбору стоит особо. Потенциальные партнеры простят вам что угодно, но не «паленый» коньяк. Поверьте, это подмочит вашу деловую репутацию куда сильнее, чем, скажем, слух о том, что вы помаленьку «стучите» в налоговую полицию. 

Говорят, что встречают по одежке, но в бизнесе зачастую о партнере судят по содержимому его бара. Минимальный джентльменский набор: элитная водка типа «Абсолют» или «Финляндия», французский и армянский коньяки, несколько разновидностей виски, пара бутылок джина, красное и белое вино, а также достаточный запас «Антиполицая» - на случай, если гость вдруг будет за рулем. И, как предупреждает журнал «Босс», главное - не перепутать страны-производители, а то заполните бар шведским коньяком, французской водкой и армянским виски, и потом в глаза партнеру будет стыдно посмотреть.

Кстати, даже алкогольные предприниматели, знающие особенности, специфику и проблемы данного рынка, не застрахованы от подвоха. Риск стать жертвой обмана и подвергнуть ему партнера – дело нешуточное. Однако случается всякое. Как, например, с одним состоятельным банкиром из Питера, загремевшим на больничную койку в тяжелейшем состоянии с диагнозом от отравления суррогатным алкоголем. А ведь накануне у него была важная деловая встреча…

Как и с кем «врезать по маленькой»?

Изучив «горячее» меню, стоит задуматься и о соратнике по его поглощению. То есть поразмыслить о том, с кем планируется распивать выбранные спиртные напитки. Несомненно, наиболее удачный вариант  -  маленький сабантуй, предположим, с председателем совета директоров того банка, который дает вам кредиты или с высокопоставленным сотрудником мэрии. Также культурно расслабиться можно и среди коллег по бизнесу – поговорить о делах и работе. Возможно, это не принесет немедленных дивидендов, но имидж мецената и покровителя искусств тоже немалого стоит. А уж если кто-нибудь из непризнанных гениев с помощью кетчупа и майонеза изобразит на салфетке ваш благородный профиль (точнее ту его часть, которая будет выглядывать из салатницы) то вполне может статься, что лет через двадцать - когда автор прославится на весь мир - этот шедевр будет стоить бешеных денег.

Между тем, не стоит забывать и о том, как вы станете пить. Даже если все продумано и идет по плану, все же следует придерживаться питейного этикета. Предположим, подобралась отличная кампания, в наличии и великолепный коньяк. Этакий дружеский фуршет. Все идет как «по маслу». Тем не менее, не следует демонстрировать свои навыки распития коньяка, к примеру, из горлышка, а также свои способности по вокалу. Даже если они действительно не слабые.  Петь непристойные песни и драться с окружающими, исполнять на столе эротические танцы могли позволить себе предприниматели средней руки в начале 90-х. Сегодня подобное поведение не вызывает одобрений. Однако и в наши дни, к сожалению, случаются инциденты, когда нувориши XXI века дают выход своим эмоциям, после чего срываются сделки, а партнеры опять-таки попадают на больничную койку.

Что с принципами?

Кроме того, немаловажно иметь в виду, что на профессиональных дегустациях вино вообще принципиально не глотают, а после каждого образца ополаскивают рот минеральной водой. Причем, такого рода мероприятия принято посещать на голодный желудок. Безусловно, этих правил придерживаются, в основном, только чистой воды профессионалы, а любители поступают, как считают нужным. Если профессия сомелье не является вашим призванием, можно в удовольствие насладиться дегустируемым напитком. Однако при этом важно учитывать, что и вино «просто так» обычно не пьется, его комбинируют с различными блюдами. И здесь опять-таки есть свои тонкости. К примеру, если дегустация сопровождается обедом, то первый из принципов заключается в ассимиляции, то есть надо сочетать подобное с подобным: скажем, в случае, если для приготовления соуса использовалось красное вино, то таковое и должно сопровождать обед. А коли блюдо щедро приправлено специями, то и вино, соответственно, должно быть пряным. Дело в том, что при случающихся разночтениях, когда, например, к легкому блюду подается вино с тяжелым букетом, один из компонентов рациона неизбежно подавляется. Второй принцип  - в комплиментарности, иначе говоря, в дополнении. Это когда в предлагаемом блюде чего-то явно не достает. Наиболее наглядным примером тому может служить подача сухого, близкого к кисловатости, луарского «Мюскаде» к устрицам, сопровожденными, по традиции, лимоном. Он-то здесь и не уместен, поскольку вино уже выполняет его функцию. Кстати, эксперты «гурмании» называют такое  столкновение противоречивых нот между вином и блюдом принципом диссонанса. В качестве еще одной иллюстрации к нему можно привести сочетание сладкого сотерна и фуа гра - деликатеса из жирной печени гуся или утки.

Из чего и за что?

И еще один нюанс. Есть такое понятие как «коньячный бокал». Он представляет собой такую объемную «пузатую» рюмку. Мера наполнения ее коньяком составляет в буквальном выражении «два пальца». На дегустациях напиток, по обыкновению, сначала взбалтывается круговым движением, после чего оценивается его аромат и вязкость, которая  определяется по стеканию коньяка по внутренним стенкам бокала.

На этом можно считать, что инструкции по тонкостям подготовки к «питейным переговорам», в принципе, закончены. Однако стоит напомнить о необходимости трезвого подхода (как это не парадоксально звучит в контексте обсуждаемой темы) к вопросу – когда именно стоит выпивать. На этот счет также имеются определенные рекомендации. К примеру, утренняя встреча едва ли обогатит ваш бизнес, если начнется с попойки с партнером. А вот вечернее закрепление деловой встречи за бутылочкой виски, напротив,  никто не осудит. 

Стоит признать, что переговоры удачно сочетаются с алкоголем. Особенно если общение происходит с зарубежными партнерами. Бывалые соотечественники от бизнеса делятся, что иностранцев, как правило, восхищает  способность русских оставаться в здравом уме после дозы, которая свела бы в могилу весь совет их директоров, но при этом они замечают, что подобное «восхищение сродни восторгу посетителя зоопарка». Рассказывают даже, что однажды у российского предприятия из числа тех, которые принято называть градообразующими, сорвалась выгоднейшая сделка лишь из-за того, что представители потенциальных заказчиков откровенно испугались способности генерального директора завода выпить за время одного вечера полтора литра виски.

И уж совсем под занавес. В жизни, несомненно, бывают ситуации, когда хочется выпить молча, не чокаясь и угрюмо глядя в бокал. Однако не стоит забывать, что изящный, остроумный, а главное к месту и во временя сказанный тост сослужит добрую службу в партнерстве. Лихое: «Ну, вздрогнули!» в этом случае не подходит. А вот метафора о «маленькой, но гордой птичке», решившей долететь до самого солнца, без сомнения, вызовет у окружающих хотя бы улыбку.